Currypaste

Poulet

reis

ergibt 8 EL

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1⁄2 EL Koriandersamen

1 EL Kreuzkümmelsamen

50 g grüne Chilischoten

35 g Schalotten

40 g Knoblauch

2 EL Galgantwurzel

2 Stängel Zitronengras

2 Stiele frischer Koriander

1 TL Limetten-Abrieb

1 EL weisse Pfefferkörner

1⁄2 TL Meersalz

1 EL Garnelenpaste

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Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Chilischoten entstielen und klein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln. Galgant schälen, zusammen mit Zitronengras und Koriander klein hacken.

Alles bis auf die Garnelenpaste in den Mörser geben und zu einer feinen Paste mörsern. Am Schluss Garnelenpaste unterrühren.

4 Pouletschenkel

2 EL schwarze Pfefferkörner

2-3 cm Ingwer

3 Knoblauchzehen

1⁄2 TL grobes Meersalz

2 EL Koriandergrün

225 ml Kokosmilch

2 EL Limettensaft

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Pouletschenkel auslösen und Fleisch in Stücke schneiden.

Pfefferkörner im Mörser zerstossen. Ingwer & Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit dem Meersalz in den Mörser geben und zu einer feinen Paste zerreiben.

Koriandergrün fein hacken.

Kokosmilch mit der Paste, dem Koriandergrün und Limettensaft verrühren. Fleisch untermischen und zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.